Обычно все составляющие холодного летнего супа, который в России мило прозвали окрошкой, мелко резались, но у нас в семье отваренный картофель мялся вместе с укропом и зелёным луком, а к ним уже добавлялись кусочки свежего огурца, редиса и сваренных вкрутую яиц. Ни колбаса, ни мясо в нашей окрошке не присутствовали. Разве что совсем чуть-чуть. А вот большая ложка сметаны приветствовалась.
Квас для окрошки использовали не разливной, который недалеко от двора летом продавала тетя Нина в белых, грязноватых нарукавниках, а домашний.
Бабушка изготовляла популярный напиток сама. Сначала сушилось огромное количество чёрных сухарей. Их складывали в гигантскую эмалированную кастрюлищу, заливали холодной питьевой водой, добавляли таинственное сусло, сахар и ждали, когда побуревшая жидкость начнёт пузыриться. Процесс брожения сопровождался не самым приятным запахом, а в результате, через несколько дней, получался кисловатый напиток. Но по моему мнению, значительно уступавший по вкусовым качествам готовой продукции из бочки.
Окрошка с прохладным домашним квасом и сметаной — важный продукт для жаркого лета.
С уважением, Алиса Даншох.
Это будет Вам интересно
Видео «История с пропавшим чемоданом»
Яйца пашот по-московски
