Алиса Даншох

В турку положите чайную ложку с горкой черного молотого кофе, чуть соли, чайную ложку сахара (так как я сластена кладу немного больше, но важно не переборщить). Потом отрезаете от головки чеснока одну тонкую пластинку и мелко, с терпким чувством мести режете ее на крошечные части. Главное, чтобы чеснок был свежим и засочился. Тоже в турку. […]

Поимка судака в советском рыбном магазине на заливное считалась редкой удачей. Бабушка говорила, что на заливное нужен именно этот суховатый нежирный обитатель пресных водоёмов. В те социалистические времена торговая сеть выдавала себя за честную девушку и не вводила покупателя в заблуждение относительно свежести рыбы. Наконец вам повезло: судак куплен, почищен, помыт, нарезан (плавники, хвост и […]

Вообще, читать сегодня рукописные письма, когда цифровой мир и искусственный интеллект цепко захватили разумное, но живое – чрезвычайно интересно. Я словно оказываюсь 40 лет назад в своей московской спальне, в скромной квартире на Спиридоновке и читаю эпистолярный роман между читательницей и писателем. Теплый, трогательный, настоящий русский язык ваших писем со всеми шероховатостями и интонационными намеками, […]

Суп полезен, интересен, и энергетическая ценность его высока. Он начинается с овощного бульона, когда в литре кипящей воды мирно побулькивают две очищенные картофелины с одной морковкой, с мелконарезанной луковицей, с ложкой растительного масла и тремя-четырьмя столовыми ложками овсяных хлопьев. По прошествии сорока минут извлечённые из кастрюли картофель и морковь давятся вилкой и возвращаются в родную […]

Летом нас бабушка баловала нежным овощным соте, которое она готовила на нерафинированном подсолнечном масле. На нем по очереди обжаривались нарезанные кружками овощи: «синенькие» (баклажаны), морковь, кабачок, картофель, красный болгарский перец и кольца крымского красного лука. Затем всё укладывалось слоями в кастрюлю с толстым дном и тушилось часа два, а под конец слегка заправлялось томатной пастой […]

В то лето, когда мне исполнилось двенадцать, бабушка надо мной ставила определенные педагогические эксперименты по классу литературной кулинарии. Много рецептов мне пришлось выучить для сдачи экзаменов в конце августа. Однако вершиной того памятного лета стало приготовление монастырской лапши. В роли лапши выступала развесная вермишель из местного сельпо. Она засыпалась в последний момент, когда нарезанные кружочками […]

Его можно зачислить в ряды рыбных супов, а приготовление сего шедевра требует времени и затрат. Около десятка наименований свежей рыбы и морепродуктов не делает его дешевым блюдом. А если повару повезет и ему удастся раздобыть «морского скорпиона», то стоимость возрастает еще больше. У рыбы этой устрашающий вид – ярко-красная, с выпученными глазами и длинными колючками […]

Дорогие читатели! Хочу быть к вам ближе и рассказывать больше историй из жизни. Скоро в моем канале будут появляться не только кулинарные рецепты с настроением, но и заметки на разные вкусные темы. Хочу показать особенные места. Рассказать об удивительных людях, которых встречала на своем пути. Прочитать вам послания читателей, что отозвались в моем сердце. Буду […]

Или «с помидорой», как часто говорят в Саратове, где много лет назад родились мои бабушка и дедушка, которые позже переехали в Петербург. Про это незамысловатое блюдо я могу рассказывать часами. В Италии подобное называют фриттатой. Для меня это всегда импровизация, вынужденная бытовая поэзия. Если в холодильнике только яйца и помидоры, то считаете, что вы никогда […]

Еще один вкусный и простой завтрак хочу предложить вашему вниманию. Но сначала маленькая история из моей большой и интересной жизни. В благотворительном фонде, который я курирую, несколько раз в год бывают концерты, как в Москве и Санкт-Петербурге, так и в других городах России. Наши эксперты выбирают талантливых детей: музыкантов, молодых актеров, художников от пяти до […]