С французского яйцо пашот (oeufs pochés) переводится как «яйцо без скорлупы, которое обварили кипятком». Проще говоря, яйцо пашот — это яйцо, частично сваренное без скорлупы, то есть «в мешочек».
Это значит, что желток успел чуть-чуть прихватиться, но центр все равно остался жидким.
В результате такой термообработки получается достаточно упругий, но мягкий белок круглой формы с нежнейшим кремообразным желтком внутри.
Яйцо пашот давно стало привычным атрибутом завтрака: его едят с сэндвичами, вафлями, слайсами мяса и рыбы, а еще в качестве самостоятельного блюда.
Часто яйцо пашот подают в ресторанах в различных рецептурных композициях. Однако я это блюдо готовлю дома в инкрустациях того, что Бог пошлет в утренний холодильник. Это может быть чайная ложка черной осетровой икры, или столовая красной форелевой.
Можно обойтись кусочками слабосоленной рыбы. Листья салата и помидорки чери станут отличными посредниками плотных калорийных продуктов.
А маленькая рюмка водки с утра придаст вашему настроению твердость духа, легкое озорство или даже некоторую творческую распущенность, что важно в решении любых дел в безостановочной строгой Москве.
Ваша Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Видео «История с пропавшим чемоданом»
Рецепт французского винного творога
