Алиса Даншох

Здесь лучше сначала прочитать пару романов японских писателей — Харуки Мураками, Кэндзабуро Оэ или моего любимого Кобо Абэ. А потом приступить к приготовлению вкусного блюда.

Готовим соус унаги — главный элемент блюда
Что надо?
соевый соус — 3 ст. л.;
мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. л.;
сахар — 1,5 ст. л.;
саке (по желанию, но я никогда не отказываюсь) — 1 ст. л..
 
Что делать?
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
Доведите смесь до кипения.
Варите на слабом огне 4–5 минут, пока соус не загустеет и не станет чуть тягучим.

Готовим угорь
Есть два основных способа
Готовый замороженный угорь:
Нарежьте филе на порционные куски.
Обжарьте их на сковороде кожей вниз 2–3 минуты.
Затем переверните, смажьте соусом унаги и обжарьте ещё 1–2 минуты.
 
Если вы используете свежий угорь, то:
Сначала обжарьте или запеките филе на гриле или в духовке до готовности (примерно 8–10 минут).
Затем смажьте его соусом унаги и подержите под грилем или на сковороде, чтобы соус карамелизовался и образовал глянцевую корочку.
 
С чем подавать?
Угорь в соусе унаги отлично сочетается с:
Рисом — классическое сочетание.
Овощами — например, с китайской капустой или листьями салата.

Нежнейшее блюдо из угря я первый раз попробовала еще в советские времена, когда муж был в командировке в Токио. Не помню точно, как назвался ресторан. Может Цуджита Гиндза? Было волшебно.

Теперь этот рецепт у меня в золотом рейтинге.

Ваша Алиса Даншох