Находясь в октябре на даче в деревне, невозможно не использовать осенние, сочные яблоки для различных блюд: от компотов, варенья, до вкуснейших настоек и даже самогона. Но я не употребляю крепкий алкоголь, поэтому расскажу вам о рецепте простого пирога с яблоками — шарлотки. Но не такой уж и простой шарлотке. Ведь мы с вами здесь говорим про авторскую кухню. Так вот.
Для моей шарлотки нужны разные сорта яблок. Поэтому я гуляю по деревне, захожу в гости к соседям, которые мне дарят по два-три яблочка разных сортов. У меня в саду только кислая антоновка, которая тоже обязательно нужна. Брать надо сочные и жесткие яблоки, лучше всего подходят разные сорта шафрана — «зимний шафран», «пепин шафранный» — сочные, сладкие и жесткие. Не советую в шарлотку класть мягкие яблоки сорта «белый налив», они лучше подходят для ароматного компота.
После того, как набираю штук восемь разных яблок, я их очищаю, срезаю все темные места вырезаю куски до сердцевины, но не очищаю от кожуры — в ней полезные вещества и нежный вкус кислинки. Итак:
Что делать?
Плоский противень обильно натираете сливочным маслом, укладываете яблочные дольки по всей поверхности, но в один ряд. Готовите простое тесто. Стакан сахара, 2-3 яйца, немного соли, соды, потом пюрируете до сметанообразного состояния. Можно блендером, но я, как и моя бабушка, делаю это вилкой.
Потом равномерно заливаете яблоки жидковатым тестом и ставите противень в духовку на 35 минут с температурой 180 градусов.
За 10 минут до готовности сверху я кладу дольки горького шоколада, немного винограда, очищенного от косточек, жесткие кусочки сочной дыни для разнообразия аромата и посыпаю корицей. Но это уже вам решать — ведь детали всегда важны в авторской кухне. В деталях ваша характерная личность, а значит характер блюда.
Черный горячий чай с изящной шарлоткой и прекрасная октябрьская осень делают мой дачный день вкусным и полезным. После утренней уборки в саду — в самый раз.
А потом уже я сажусь за новую книжку. Пишу умную сказку. Готовлю вам подарок к Новому году…
Ваша Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Вечернее блюдо: тыквенный суп с трюфельным соусом
