В этот раз вам понадобится
половинка небольшой тыквы без кожуры, одна средняя морковь, половинка батата среднего размера, половина луковицы, два зубчика чеснока, корень петрушки, кусочек имбиря.
Все это варим в литре воды до мякоти тыквы, потом вываливаем в блендер с небольшим количеством воды, добавляем соль, черный тертый перец, немного куркумы, специй по вкусу, кусочек сливочного и чуть оливкового масла. Мешаем до однородной массы.
Еще раз разогреваем до плотной теплоты, но не более.
Подаем в тарелке с замороженной цедрой лимона, жареными семечками тыквы и обязательно все это дрессингуем черным соусом с бальзамическим уксусом из модены и трюфеля (можно найти в магазинах класса премиум).
Для контраста цвета и вкуса можно подать с острой морковью по-корейски.
Подобным супом нас с мужем однажды угостили в портовом городе Виго на северо-западе Испании. Но я, естественно, не смогла не узнать у повода рецепт. Потом готовила суп несколько раз в Москве, каждый раз импровизируя в деталях. Чего и вам советую!
Ваша Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Шарлотка по-деревенски и умная сказка
