Алиса Даншох

Суп полезен, интересен, и энергетическая ценность его высока.

Он начинается с овощного бульона, когда в литре кипящей воды мирно побулькивают две очищенные картофелины с одной морковкой, с мелконарезанной луковицей, с ложкой растительного масла и тремя-четырьмя столовыми ложками овсяных хлопьев. По прошествии сорока минут извлечённые из кастрюли картофель и морковь давятся вилкой и возвращаются в родную посудину, где принимают многочисленных посетителей, прошедших через острую тёрку.

Среди вновь прибывших находятся два-три стебля сельдерея, один сладкий болгарский перец, один освобождённый от шкурки помидор, маленький кабачок, горстка заготовленных на зиму опят из морозилки и парочка плавленых сырков — один с луком, а другой с грибами.

Не обойтись без пакетика со специями, по вашему вкусу. Про мой набор специй для данного блюда можно сказать, что они прекрасная команда, в постоянный состав которой входят лавровый лист, перец горошком, корень петрушки, семена сухого укропа, тмина и кориандра. Иногда в качестве почётных гостей приглашаются имбирь, мускатный орех и зёрнышки кардамона, но с ними надо держать ухо востро — могут изменить до неузнаваемости вкус любой еды.

Порубленная свежая зелень петрушки и укропа попадает в кастрюлю за пять минут до финала вместе с солью и вегетой, если вы ею пользуетесь. Точку в суповой истории ставит выдавленный зубчик чеснока. Он и консервант, и усилитель вкуса. Voilà, суп готов. Приятного аппетита!

Ваша Алиса Даншох