С детства помню коронное бабушкино блюдо — это, несомненно, вареники с вишней. Ради них я могла пропустить во дворе игру в дочки-матери с живыми котятами в роли грудных детей. Я подгоняла процесс их приготовления не только личным присутствием, но и вырезанием стаканом кружков из тончайше раскатанного пресного теста. Серединка круга слегка посыпалась сахарным песком, на него выкладывали три вишенки без косточек, вытащенных бабушкиной шпилькой, затем края тщательно защипывались.
В течение нескольких минут круги превращались в беременные вишней полумесяцы, которые бросались в широкую кастрюлю с сильно кипящей подсоленной водой. Через 6-7 минут после всплытия вареники бережно извлекались шумовкой и укладывались в миску, а затем заливались горячим и сладким вишнёвым отваром.
Через четверть часа миска с нежным летним блюдом стояла на столе со сметаной и небольшими листочками свежейшей мяты, которую я сама собирала на дачном огороде. А ещё через пять минут от напитавшихся сладким сиропом вареников с вишней на тарелках оставались лишь слабые розоватые сметанные следы.
Ваша Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Осень начинается с наливки
Угорь под кисло-сладким соусом: унадон — 鰻丼
