Или «с помидорой», как часто говорят в Саратове, где много лет назад родились мои бабушка и дедушка, которые позже переехали в Петербург.
Про это незамысловатое блюдо я могу рассказывать часами. В Италии подобное называют фриттатой.
Для меня это всегда импровизация, вынужденная бытовая поэзия. Если в холодильнике только яйца и помидоры, то считаете, что вы никогда не будете голодать. Но я, как много раз писала и рассказывала, люблю есть вкусно и красиво. Эти две составляющие не должны друг другу противоречить. Должно быть И вкусно, И красиво. Что важно для питания организма и воспитания психеи — души.
Но всё-таки яичница с помидором блюдо, которое я готовлю по принципу «то, что найду в холодильнике».
В этот раз я нашла и приготовила вот что.
На горячую сковороду положила кусок сливочного (!) масла. Сливочное масло важно для основы вкуса. Накрыла крышкой, дождалась пока помидоры чуть размякнут. Минуты три-пять достаточно. Немного посолила и поперчила. Потом добавила несколько яиц. Лучше не разбивать желтки, это важно уже для визуальной эстетики блюда. Крышкой накрывать не надо. Доведите до того состояния, которое вам по вкусу. Я не люблю сопливую яичницу, но и сухую, пережаренную тоже не приветствую. Снова чуть посолите, но всегда будьте осторожны с солью, которая быстро вбирает в себя любые оттенки вкуса.
На тарелку с яичницей я положила резанную рукколу, очищенные от кожуры огурчики, оливки. Немного авокадо и тех же тыквенных семечек, которые я часто использую на кухне — это те ингредиенты, что всегда полезны и словно вино раскрываются дополнительными характерами вкуса. Да, у вкуса есть характер.
С уважением, Алиса Даншох.
Это будет Вам интересно
Кофе с чесноком и солью
Заливное из судака
