Однажды моя итальянская подруга Стефа угостила нас с мужем апельсиновыми цукатами собственноручного изготовления. Мне они так понравились, что я записала рецепт и, приехав на родину, приступила к собственному производству.
Начиналось оно со сбора апельсиновых отходов. Корки пяти-шести оранжевых плодов аккумулировались в холодильнике, затем три дня вымачивались в холодной воде, которая менялась дважды в сутки, после чего резались на сантиметровые полоски, засыпались килограммом сахарного песка и с добавлением 150 граммов воды млели три-четыре часа на чуть живом огне до полной готовности, наполняя коммунальный особняк не свойственным ему изысканным запахом цедры. Зимний сезон цукатов заканчивался в Страстную неделю, когда остатки десертного произведения мелко резались и в последний момент добавлялись в пасху, придавая праздничной творожной голгофе неподражаемый привкус.
С уважением, Алиса Даншох.
Это будет Вам интересно
Видео «История с пропавшим чемоданом»
Яйца пашот по-московски
