Соус из овощей придает вашему блюду вкус лета. Он хорош и с рисом, и с гречневой кашей, и с курицей, и со свиными хрящиками. Он чудесно сочетается с отварным картофелем и даже может выступить в сольной партии.
Усовершенствованные механические тёрки помогут в считанные минуты подготовить овощи к лёгкой обжарке.
На сковородке с растительным маслом встретятся прошедшие сквозь острые зубья и нож кабачок, морковь, лук порей, болгарский сладкий перец, стебли или корень сельдерея, один-два помидорчика и команда зеленушки в составе укропа, петрушки, кинзы, базилика, веточки эстрагона и листочка мелиссы.
Девятый вал куриного бульона с головой накроет резко потерявшие объём после обжаривания овощи, и начнётся совместный процесс тушения на медленном огне. Через полчаса томления под крышку отправляется спецмешочек с лаврушкой, перцем горошком, с зёрнышком кардамона, семенами укропа, кориандра и тмина.
Ещё минут через десять новое подкрепление – целый стакан, в котором в разбавленном водой или бульоном состоянии находятся столовая ложка муки с двумя ложками сметаны, соль, вегета, лимонный перец. Допускается даже присутствие грибного или овощного кубика и щепоточки мускатного ореха.
Операция «Соус» вступает в финальную двадцатиминутную стадию: содержимое «волшебного горшочка» слегка побулькивает и распространяет чарующий аромат почти вегетарианской еды. Как это
часто случается в кулинарных разборках, точку в приготовлении блюда поставит выдавленный зубчик чеснока.
С уважением, Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Видео «История с пропавшим чемоданом»
Яйца пашот по-московски
