Алиса Даншох

Иногда я буду публиковать свои географические кулинарные истории. Я люблю путешествовать и собирать уникальные рецепты разных мест мира. Когда мы с мужем приезжали к друзьям в Венецию, меня поразил суп, которым нас угощала хозяйка. Вкус нежнейшего лета, когда не можешь оторваться ни от супа, ни от желания тут же окунуться в Адриатику на Лидо.

Венецианский рисовый суп — это блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность риса с насыщенным вкусом. Вот один из рецептов.

Ингредиенты
куриный бульон — 5 стаканов; сливочное масло — 60 г;
соль — 0,5 ч. л.;
репчатый лук — 1 шт.;
зелень — 2 ст. л.;
зелёный горошек (консервированный) — 200 г;
сыр пармезан — 100 г;
белый среднезерный рис — 150 г.

Приготовление
Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
Разогреть сковороду, добавить сливочное масло и спассеровать лук до появления золотистой корочки (10–15 минут).
Посолить лук и добавить зелёный горошек. Перемешивая, жарить смесь ещё 2–3 минуты.
Промыть рис. Помыть и мелко нарезать зелень.
Переложить лук и горошек в кастрюлю, залить куриным бульоном. Довести суп до кипения на среднем огне.
Добавить рис. Варить 15–20 минут до готовности риса.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень.
Сыр натереть на тёрке. Перед подачей на стол добавить в тарелку с супом тёртый сыр.

Суп лучше есть в день приготовления. Потом он будет немного густеть.

С уважением, Алиса Даншох