Алиса Даншох

В этом пироге очень много яблок и очень мало теста. Он нежен, ароматен и вкусен, потому что, появившись на столе, мгновенно исчезает из вида.

Тесто
Оно похоже на песочное, готовится просто и быстро:
¼ чайной ложки гашёной соды
заливается 150 граммами сметаны;
добавляется ¼ чайной ложки соли;
¾ стакана сахарного песка;
150 граммов размягчённого маргарина;
пакетик ванильного сахара (15 граммов) и 2 стакана муки.

Все тщательно перемешать лучше миксером, всыпая муку постепенно, а на последнем этапе тесто мешается вручную до тех пор, пока не будет отставать от рук.

После этого тесто распределяем тонким слоем по смазанному маслом противню, не забывая загибать края.

Начинка
Для начинки больше всего подходит антоновка, но если её нет, то можно использовать любые кислые и нетвёрдые сорта свежих яблок. Примерно 1 кг очищенных, нарезанных тонкими кусками фруктов, обрызганных лимонным соком (чтобы не потемнели) смешивается со стаканом сахарного песка, в который кладем столовую ложку муки и пакетик ванили (15 граммов).

Равномерно перемешиваем и выкладываем на тесто.

Перед отправкой пирога в разогретую духовку яблоки покрываются заливкой, напоминающей сладкий омлет. Для этого миксером взбиваются два яйца, 200 граммов сметаны, две столовые ложки сахара, две столовые ложки муки и пакетик ароматной ванили.

Выпечка длится минут сорок при температуре 180°.

Извлечённый из духовки пирог остывает и только тогда режется и укладывается на блюдо. Он прекрасно сохраняется в холодильнике, на следующий день становится вкусней, и потому его можно печь заранее, не оставляя на последний день перед приёмом гостей. Если вы любитель сладкой декорации — добавьте сверху чуть сахарной пудры.

Ваша Алиса Даншох