Однажды моя подруга Алессандра, которая родилась и живет в таинственной Венеции, угостила меня утренним легким итальянским завтраком. Ничего особенного на первый взгляд. В центре стола стояла обычная яичница с помидором. Про это блюдо я вам уже рассказывала. Однако, в Италии яичница — это фриттата, которая готовится так же, как и у нас в разных рецептуальных композициях.
Попробовав, я ощутила интересный аромат и стала разгадывать букет — отдельно по частям. Кроме помидор, ничего не приходило в голову. Алессандра потом выдала рецепт. Как оказалось, это не совсем традиционная фриттата, а то, чему ее научила бабушка. Все просто. Кроме невиданных итальянских специй.
Сначала в раскаленную сковороду с оливковым маслом, кладете нарезанные кружочки редиса, и сразу мелко порезанную головку чеснока. Через минуту кусочки помидора. Немного тушите под крышкой, предварительно чуть посолив. В это время разбиваете несколько яиц в глубокую тарелку и перемешиваете вилкой со специями. Вот тут и кроется секрет аромата и я так и не смогла потом найти то, о чем мне рассказала Алессандра. Но я люблю не только джаз, но и импровизацию в кулинарии. По настроению можно добавить чуть перца и набор итальянских специй. Равномерно разливаете яйца по слегка тушенным овощам и снова накрываете крышкой. Тут у каждого своя мера времени. Это блюдо на столе тоже миксируется, как вашей душе угодно. В общем, попробуйте…
Ваша Алиса Даншох
Это будет Вам интересно
Кофе с чесноком и солью
Заливное из судака
