Алиса Даншох

Летнее полезное блюдо. Все продукты можно купить готовыми, но лучше собрать и приготовить своими руками. Что: Кусочки филе утки Свежие грибы лисички Малосольные огурчики Крупно нарезанный цукини Крупно нарезанный белый лук Зеленый болгарский перец Рукола Что делать: Отдельно жарим на оливковом масле и крупном огне свежие овощи, но немного лука оставляем свежим. Потом там же […]

Продолжаю вас знакомить не только со своими рецептами, но рецептами своих подруг. Я уже писала про супы из книги замечательной Нонны Бреннер, с которой мы хорошо знакомы. Супы доктора Нонны Бреннер по-настоящему меняют сознание. Ее гурманно-психологические «сеты» в Австрии собирают небедную публику. В течение трех дней люди словно заново рождаются. И ведь нет никаких советов […]

Никогда не забуду, как однажды в Сантьяго-де-Компостела, столице Галисии на северо-западе Испании, мне в отеле мне предложили блюдо, от которого я была в восторге. Не только потому, что оно было очень вкусное. Но здесь, в другой стране, летом, я вдруг почувствовала московский привкус и настроение дальней русской зимы. Всё-таки у испанцев с русскими есть общее […]

Калач – русское изобретение в кулинарии, упоминания о котором есть еще в XIII веке. Первый раз я попробовала калач в Саратове, на родине своих предков. Именно саратовский калач стал уникальным хлебным продуктом, который не черствел неделями, был пышным и одновременно пресно-ароматным. Мне рассказывали, что раньше купцы перед продажей готового калача испытывали его на пышность: покрывали полотенцем […]

Друзья, как и обещала в прошлом видео, где рассказывала про историю трюфеля, публикую рецепт салата с черным трюфелем. Угостили меня им в гостях у важной персоны в Нью-Йорке, имя которой не стоит называть. Итак: с чем быть для салата на 6-8 персон: 8–10 небольших варёных картофелин (в кожуре); 1 небольшой зубчик измельчённого чеснока; 2 ст. […]

Вспомнилась история с пропавшим чемоданом, из которой выросло целая книга – «Мифы Лазурного Берега» Хочу вам ее рассказать Ваша Алиса Даншох

С французского яйцо пашот (oeufs pochés) переводится как «яйцо без скорлупы, которое обварили кипятком». Проще говоря, яйцо пашот — это яйцо, частично сваренное без скорлупы, то есть «в мешочек». Это значит, что желток успел чуть-чуть прихватиться, но центр все равно остался жидким. В результате такой термообработки получается достаточно упругий, но мягкий белок круглой формы с […]

Моя подруга Лия, которая родилась и проживает в Лангедоке, на юге Франции, сама готовит творог из свежевыжатого коровьего молока. Jus de lait fraîchement pressé. Проще говоря, мякоть молочного фреша. Сначала парное молоко остужается в погребе в стеклянном бочонке. Через пару часов Лия заполняет сосуд в сепараторе, который минут сорок крутит молоко, выворачивая его буквально наизнанку, […]

Однажды моя подруга Алессандра, которая родилась и живет в таинственной Венеции, угостила меня утренним легким итальянским завтраком. Ничего особенного на первый взгляд. В центре стола стояла обычная яичница с помидором. Про это блюдо я вам уже рассказывала. Однако, в Италии яичница — это фриттата, которая готовится так же, как и у нас в разных рецептуальных […]